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酱酥桃仁(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 酱酥桃仁 【所属菜系】 川菜 【特点】 香酥化渣,酱香味浓,甜味突出,回味带咸。 【原料】 干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。 【制作过程】 桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。

【菜名】酱酥桃仁

【所属菜系】川菜

【特点】香酥化渣,酱香味浓,甜味突出,回味带咸。

【原料】干核桃仁500克,猪化油500克。白糖100克、甜酱50克。

【制作过程】桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。炒锅置中火上,下猪化油烧热(约120℃),下桃仁炸至金黄色时捞出。锅洗净置火上,加清水、白糖不断搅动,至糖化、糖汁翻起小泡时,加入甜酱,搅拌均匀,待再翻大泡时,将锅端离火口,把炸好的桃仁倒入,轻轻搅匀,使糖汁均匀粘裹在桃仁上,冷却后装盘即成。

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