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鱼香荷包蛋

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】鱼香荷包蛋【所属菜系】川菜【特点】形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香【原料】鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。

【菜名】鱼香荷包蛋

【所属菜系】川菜

【特点】形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香

【原料】鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。

【制作过程】

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

鱼香荷包蛋

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