健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 川菜 >  正文
专题推荐
栏目热图

金钱鸡塔

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 金钱鸡塔 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似金钱,颜色鲜艳,入口酥香,脆嫩味美,为佐酒佳肴。 熟瘦火腿50克、白头韭菜50克。蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克。 【制作过程】 鸡脯肉洗净去筋,与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合,加清水、蛋清、盐制成鸡惨。

【菜名】金钱鸡塔

【所属菜系】川菜

【特点】形似金钱,颜色鲜艳,入口酥香,脆嫩味美,为佐酒佳肴。

【原料】鸡脯肉200克、猪肥膘肉100克。熟瘦火腿50克、白头韭菜50克。蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克。

【制作过程】鸡脯肉洗净去筋,与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合,加清水、蛋清、盐制成鸡惨。另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片,共24片。熟火腿剁成细片。韭菜切成长约1厘米的段,漂入清水中。蛋清加干豆粉调匀。将圆形猪肉片铺于盘中,用热布搌干表面油质,抹上一层蛋清豆粉,然后将鸡糁做成直径约为2厘米的圆珠,放于肉片上,并抹平,再取少许火腿末放在圆珠上粘稳,即是金钱鸡塔坯。炒锅置火上烧热,取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中,烙至肥膘呈金黄色时起锅,装于条盘中,将韭菜滤干水,用盐、醋、香油拌匀,摆于盘的两端即成。

相关文章
延伸阅读
发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
健康百科
Copyright © 2004-2015 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。