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酸辣臊子蹄筋

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】酸辣臊子蹄筋【所属菜系】川菜【特点】质地肥糯,酥辣而香。【原料】发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。【制作过程】猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂汆一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油。

【菜名】酸辣臊子蹄筋

【所属菜系】川菜

【特点】质地肥糯,酥辣而香。

【原料】发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好汤500克。

【制作过程】猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂汆一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。

酸辣臊子蹄筋

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