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透明花蛋糕

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:透明花蛋糕主料:净鸡蛋四两、面粉二两,冻菜七钱半,砂糖一斤七两,净蛋清三两七钱半。2、用净蛋四两,砂糖二两,面粉二两打成蛋糕,放入三十二公分搪瓷盘里,焗成蛋糕待用。3、清水一斤二两,用铜鼎煮沸,把浸好的冻菜三分之二放入鼎里煮烂成液,加入砂糖一斤。4、将鸡蛋白放在一个清洁的蛋糕桶内,用洁白蛋...

菜名:透明花蛋糕主料:净鸡蛋四两、面粉二两,冻菜七钱半,砂糖一斤七两,净蛋清三两七钱半。做法:1、把一级冻菜在四小时前用清水浸透后,捞干待用。

2、用净蛋四两,砂糖二两,面粉二两打成蛋糕,放入三十二公分搪瓷盘里,焗成蛋糕待用。

3、清水一斤二两,用铜鼎煮沸,把浸好的冻菜三分之二放入鼎里煮烂成液,加入砂糖一斤。

4、将鸡蛋白放在一个清洁的蛋糕桶内,用洁白蛋糕混拌至雪白起泡状,把煮好的三分之二冻菜溶液过筛滤后加入,一边加入一边搅混,铺在蛋糕面上。

5、把三分之一的浸好冻菜,加清水斤半,放在铜鼎煮沸烂成液,过滤后再铺在上面,成为透明蛋糕。特点:透明清晰,造型美观,色泽鲜明,是夏季点心佳品。备注:1、用冻菜品种时,在用水分各有不同,制作时应加以注意。

2、以上制作蛋糕有三层色素,中间一层白色,如要花纹可在中间的一层加上各种花纹,增加美观感。

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