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甜糕烧白果

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:甜糕烧白果 主 料:上白果1000克,肥肉丁100克,猪油100克,肥肉150克,桔饼丁50克,柑皮1个。 配 料:调味料:白糖800克。 做 法:1、将连壳的白果用滚水煮熟,打破壳把肉开两边,再用滚水滚白果肉,倒落盆浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣,再用水滚过,漂凉浸水一天,换清水几次。2、肥肉丁加入白糖拌匀腌...
菜名:甜糕烧白果主料:上白果1000克,肥肉丁100克,猪油100克,肥肉150克,桔饼丁50克,柑皮1个。配料:调味料:白糖800克。做法:1、将连壳的白果用滚水煮熟,打破壳把肉开两边,再用滚水滚白果肉,倒落盆浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣,再用水滚过,漂凉浸水一天,换清水几次。

2、肥肉丁加入白糖拌匀腌成冰肉(提前一天准备)。

3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内,取白糖盖在白果上面,2小时白糖化水,用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面,加盖,由糖水煲至稀糖胶。

4、把白果倒落锅加入柑饼丁、冰肉丁、煮匀加入白猪油(煲白果的柑皮、肥肉不用)。特点:此款清甜香滑,桔香扑鼻,是冬季著名甜菜之一。

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