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牛肉汤河粉

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:牛肉汤河粉主料:河粉12两(约480克),牛肉、丝瓜各4两(约160克),牛尾汤1杯,香茅2枝,葱粒少许。配料:腌肉料:生抽、砂糖各1茶匙,油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。做法:1、河粉切条(粗细随意),香茅切段。3、丝瓜削去棱边,切块,用煮水焯熟。

菜名:牛肉汤河粉主料:河粉12两(约480克),牛肉、丝瓜各4两(约160克),牛尾汤1杯,香茅2枝,葱粒少许。配料:腌肉料:生抽、砂糖各1茶匙,油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,蚝油1汤匙,清水5汤匙。做法:1、河粉切条(粗细随意),香茅切段。

2、牛肉切片,用腌肉料腌半小时,然后爆嫩油,再用芡汁煮煮。

3、丝瓜削去棱边,切块,用煮水焯熟。

4、烧煮牛尾汤,下香茅慢火煮5分钟,取出,加入适量盐调味。

5、河粉焯熟,分放碗内,上放牛肉和丝瓜,浇入煮煮的牛尾汤,并撒上葱粒供食。备注:河粉用来炒时,宜选现成已切条的,因其粉质较实,食觉爽口,如用作放汤河粉时,则宜选用整幅未经切条的作材料,因其粉质较软,食觉滑口。

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