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奶香小酥饼

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:奶香小酥饼 主 料:面粉500克,鸡蛋2个,化猪油50克,鲜牛奶200克,绵白糖150克,发酵粉5克 配 料:精盐3克,五香粉少许,糖粉(即用白砂糖碾压成的粉)75克,花生油1000克(约耗100克)。 做 法:1、把化猪油放入一小盆内,取绵白糖徐徐加入,并用筷子顺一个方向搅打均匀。另把鸡蛋磕入一小碗中打散,再倒入猪..
菜名:奶香小酥饼主料:面粉500克,鸡蛋2个,化猪油50克,鲜牛奶200克,绵白糖150克,发酵粉5克配料:精盐3克,五香粉少许,糖粉(即用白砂糖碾压成的粉)75克,花生油1000克(约耗100克)。做法:1、把化猪油放入一小盆内,取绵白糖徐徐加入,并用筷子顺一个方向搅打均匀;另把鸡蛋磕入一小碗中打散,再倒入猪油糖内,继续搅匀备用,将面粉放入一小盆内,加入精盐、发酵粉和五香粉拌匀,用细筛筛一遍待用。2、取部分筛过的面粉,放入有蛋液的小盆内搅匀,再加入鲜牛奶搅和,揉搓成面团状(可视面团软硬放入少许或不放水)。3、把揉好的面团放在面板上,擀成0.2厘米厚的大片,扣压出一个个小圆饼;再将剩余的面片和在一起,擀成方形(或长形)的薄片,用刀切成5厘米宽的方饼。4、净锅入油上火,待烧至五成热时,将圆饼、方饼分别下入锅内,炸至呈金黄色且浮起时,捞出沥油装盘,撒上糖粉即成。特点:色泽金黄,口感酥脆,奶香味浓。
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