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凤眼饺

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:凤眼饺主料:面粉1斤8两、赤肉1。5斤、生葱头1两、熟笋肉8两、鸡蛋4粒、虾米、蒜头各少许(切幼粒炸赤)、胡椒粉。做法:1、把面粉掺鸡蛋和适量的水,搓揉制成饺皮,切100块辗薄成圆形。2、将猪肉切碎,熟笋肉切成细粒(去水汁),虾米切碎,生葱头切细粒,蒜头切成细粒炸赤,把以上各种配料加入胡椒粉、味...

菜名:凤眼饺主料:面粉1斤8两、赤肉1.5斤、生葱头1两、熟笋肉8两、鸡蛋4粒、虾米、蒜头各少许(切幼粒炸赤)、胡椒粉。配料:味精、香油、上鱼露、正浙醋各适量。做法:1、把面粉掺鸡蛋和适量的水,搓揉制成饺皮,切100块辗薄成圆形。

2、将猪肉切碎,熟笋肉切成细粒(去水汁),虾米切碎,生葱头切细粒,蒜头切成细粒炸赤,把以上各种配料加入胡椒粉、味精、香油、上等鱼露等拌匀做馅。

3、用辗成薄圆形的面皮,将所配的馅包成凤眼样状,放入蒸笼蒸熟便成。

酱碟:用浙醋。特点:造型美观,色调浅黄,味美可口,是高级筵席点心之一。

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