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凤凰鸡蛋卷

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:凤凰鸡蛋卷主料:白面粉4两(约160克),砂糖3两(约120克),鸡蛋4只,清水1汤匙,椰丝、牛油少许。做法:1、鸡蛋打散,加入砂糖,用搅拌机(或打蛋器)充分搅拌至起泡及砂糖溶解,加入清水,继续搅拌至浓稠,徐徐加入面粉再加入椰丝搅成糊状。

菜名:凤凰鸡蛋卷主料:白面粉4两(约160克),砂糖3两(约120克),鸡蛋4只,清水1汤匙,椰丝、牛油少许。配料:馅料:椰丝花生末(或紫菜肉松)适量。做法:1、鸡蛋打散,加入砂糖,用搅拌机(或打蛋器)充分搅拌至起泡及砂糖溶解,加入清水,继续搅拌至浓稠,徐徐加入面粉再加入椰丝搅成糊状。2、将一对形如乒乓球拍夹、一端可以开合的蛋卷器放于炉火上加热至冒烟,打开后擦少许油,将1汤匙蛋糊舀入锅中央,再将铁板夹拢,用慢火烧约半分钟,把饼夹反转再烧1分钟。3、打开铁板夹,在蛋饼中间加上椰丝花生末(或紫菜肉松),把蛋皮左右两边用小叉向内折起,再将上、下两端同样用小叉连续折两下,将馅料包于其中,用刀铲起候凉即成。备注:调制蛋糊时,太稠浓可加水,太稀可加粉。

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