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凤凰浮豆干

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:凤凰浮豆干 主 料:黄豆 做 法:选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时,用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚后,加入盐卤,产生一粒一粒米粒状,用布包好,装入约10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,挤压成一小块一小块的豆干,再用花生油炸成金黄色即可食用。 名家点评:凤凰浮豆干是潮州市凤凰镇闻名遐迩..
菜名:凤凰浮豆干主料:黄豆做法:选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时,用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚后,加入盐卤,产生一粒一粒米粒状,用布包好,装入约10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,挤压成一小块一小块的豆干,再用花生油炸成金黄色即可食用。名家点评:凤凰浮豆干是潮州市凤凰镇闻名遐迩的一地方小食,凡到凤凰山旅游的人,都必定要一尝这名小食而后快。

凤凰浮豆干为什么会这么闻名呢?这首先要归功于山清水秀的凤凰山。凤凰山是粤东地区一风景奇观。这里山势巍峨屹立,终日云雾缭绕,飞流瀑布,十分雄伟壮观。凤凰山上还有一天池,面积约4万平方米,常年甘泉喷涌,汇成一波平如镜的天上湖泊。凤凰山的泉水,和山上的天池水脉脉相承,特别清冽甘甜,小呷一口,令人如饮天上甘露,且富含各种有益人体的矿物质。凤凰浮豆干,正是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成,它和一般豆干不同之处,吃后有着一股特别清爽的感觉,这和它的产地——凤凰山,清秀的景色,有着同样的风格。

凤凰山上长满千奇百怪的奇花异草,苍松翠柏,山上长有一种凤凰人称为“草仔”的小草,青翠色,小叶略圆,高约二三十厘米。这种小草在凤凰山区几乎每个角落都可见到,生摘后放到嘴里一尝,除有一股淡淡的薄荷味外,还略带苦甘。凤凰人吃浮豆干,都要采来“草仔”,用清水洗净,和着豆干,蘸酱料一起吃下,有消食开胃的功效;更重要的是清爽的浮豆干,和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配,味道上相得益彰,口感非常好,更体现了鲜明的凤凰山特色。

凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了,至今仍是潮州人特别喜爱的地方特色小食之一,吃凤凰浮豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可蘸辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

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