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粉粿

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:粉粿主料:澄面125克,生粉75克。配料:馅材料:半肥瘦肉150克切幼粒,炸脆(或炒脆)花生肉75克,菜甫75克,虾米50克,葱3条切碎,干葱3粒剁碎。芡汁料:麻油、胡椒粉少许,生抽半汤匙,糖2/3茶匙,盐1/4茶匙,水3汤匙,生粉1茶匙。做法:1、虾米用清水浸软,取起,稍为剁碎。

菜名:粉粿主料:澄面125克,生粉75克。配料:馅材料:半肥瘦肉150克切幼粒,炸脆(或炒脆)花生肉75克,菜甫75克,虾米50克,葱3条切碎,干葱3粒剁碎。芡汁料:麻油、胡椒粉少许,生抽半汤匙,糖2/3茶匙,盐1/4茶匙,水3汤匙,生粉1茶匙。做法:1、虾米用清水浸软,取起,稍为剁碎。

2、脆花生肉稍为压碎。

3、菜甫洗净,抹干水剁幼粒。

4、下油1汤匙半,放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟,加入菜甫炒数下,勾芡,下花生、葱炒匀铲起,便是馅料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。

6、把1.25杯水煲滚,倒入已筛匀的粉(但须留回2汤匙)迅速搅匀离火,盖上盖,待5分钟,倒出台上搓成软滑之粉团,留回2汤匙粉做粉陪。

7、把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮,放入适量之馅包成饺形,放在已搽油之蒸笼内,蒸10分钟至熟。

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