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豆条

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:豆条 主 料:麦芽糖,白糖,花生 做 法:取麦芽糖150克,和白糖500克,放下锅中,倒入清水150克,用慢火搅拌均匀成浓糖水,趁热糖水软时,倒入炒香去皮花生仁600克,搅拌均匀后,立刻放在案板上,用面棍压平成约1厘米厚,然后用刀切成条的就叫豆条,切成块的就叫豆方。 备 注:制作豆条要注意一点,就是浓糖水...
菜名:豆条主料:麦芽糖,白糖,花生做法:取麦芽糖150克,和白糖500克,放下锅中,倒入清水150克,用慢火搅拌均匀成浓糖水,趁热糖水软时,倒入炒香去皮花生仁600克,搅拌均匀后,立刻放在案板上,用面棍压平成约1厘米厚,然后用刀切成条的就叫豆条,切成块的就叫豆方。名家点评:过去潮州地区有一个习俗,即谁家娶媳妇的时候,都要给厝邻送豆条和朥饼,潮州话称为“食知”(即通过送小食给邻居,让邻居知道自家娶媳妇的喜事)。一般规矩是近的邻居送八条豆条,亲戚送四块朥饼,远的邻居只送四条豆条。备注:制作豆条要注意一点,就是浓糖水温度凉后就变硬成块,所以倒入花生时,要趁热糖水软的时候,迅速搅拌均匀后,即时放案板上压平,动作要快,不能等其结硬定型。

如果制作数量多,则按以上比例配各原料。

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