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脆炸芋泥

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:脆炸芋泥主料:芋泥600克,自发粉250克,青葱500克,熟猪油50克,生油750克(耗油100克)。做法:1、先将青葱洗净,用刀切成细珠粒状,再把炒鼎洗净烧热,放入猪油,候油热时把葱珠放入,待葱珠煎至出香味时倒起,便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中,用手压拌均匀,再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘,放入电冰...

菜名:脆炸芋泥主料:芋泥600克,自发粉250克,青葱500克,熟猪油50克,生油750克(耗油100克)。做法:1、先将青葱洗净,用刀切成细珠粒状,再把炒鼎洗净烧热,放入猪油,候油热时把葱珠放入,待葱珠煎至出香味时倒起,便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中,用手压拌均匀,再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘,放入电冰箱冷藏至硬身待用。2、把自发粉用大碗盛着,加入清水200克,开稀搅拌均匀,不能生粒,否则会影响质量,然后加入生油40克,再搅均匀便成脆皮浆,待用。3、将炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至180摄氏度时,将芋泥逐件粘上脆皮浆,投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时,用餐盘盛起即成。特点:外皮酥脆,内甜香滑。

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