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脆果鱼球

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:脆果鱼球 主 料:鲮鱼脊肉12两(约480克),葱粒2汤匙,淮盐花生2汤匙。 配 料:调味料:盐1/2茶匙,生粉1。 做 法:1、剁细鲮鱼脊肉,加入调味料和葱粒,顺一方向搅至起胶。2、把鲮鱼肉捏成丸状,每粒鱼丸粘上淮盐花生,再轻手搓成圆球形。
菜名:脆果鱼球主料:鲮鱼脊肉12两(约480克),葱粒2汤匙,淮盐花生2汤匙。配料:调味料:盐1/2茶匙,生粉1.5茶匙,胡椒粉少许。做法:1、剁细鲮鱼脊肉,加入调味料和葱粒,顺一方向搅至起胶。

2、把鲮鱼肉捏成丸状,每粒鱼丸粘上淮盐花生,再轻手搓成圆球形。

3、把鲮鱼球放入冰箱冷藏片刻。

4、起油镬,放下鱼丸炸至微黄,熄火浸片刻,捞起沥干油分,排放在碟上便成。备注:心得:制作这道小食油温不宜太高,否则花生会很快焦糊。

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