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陈皮牛腱

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:陈皮牛腱主料:牛腱2条,姜3片,葱2条,陈皮1/4个,干葱头3粒。配料:卤水料:八角3粒,草果3粒,小茴、花椒各1茶匙,生抽、老抽各3汤匙,片糖1件,绍酒1汤匙,陈皮1/2个,清水3杯。做法:1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水,洗净沥干备用。2、将卤水料中的香料放入布袋内,扎紧袋口,置锅内注入清水烧滚,加..

菜名:陈皮牛腱主料:牛腱2条,姜3片,葱2条,陈皮1/4个,干葱头3粒。配料:卤水料:八角3粒,草果3粒,小茴、花椒各1茶匙,生抽、老抽各3汤匙,片糖1件,绍酒1汤匙,陈皮1/2个,清水3杯。做法:1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水,洗净沥干备用。

2、将卤水料中的香料放入布袋内,扎紧袋口,置锅内注入清水烧滚,加入其余各料,转文火煮约20分钟,熄火浸焗至凉冻,取出香料袋不要。

3、用干葱头起镬,放下牛腱略爆,随即下(2)之卤水煮滚,转用文火炆约1小时熄火焗至凉冻。

4、把牛腱捞起扫上麻油,切成薄片便成。备注:心得:最好选购“金钱腱”,因为肉质比较爽口。

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