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潮汕韭菜饺

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:潮汕韭菜饺 主 料:皮用料:高筋面粉1000克。馅用料:五花肚肉400克,韭菜1000克,苏打粉一茶匙,虾米50克。 配 料:调味料:麻油3汤匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,鸡精1茶匙,味精1茶匙,生粉一茶匙。 做 法:(1)将面粉放在盆中,加入清水、清油及少许调味料搅匀,倒出台上搓成软滑之面团,用湿巾盖密待半小时..
菜名:潮汕韭菜饺主料:皮用料:高筋面粉1000克。馅用料:五花肚肉400克,韭菜1000克,苏打粉一茶匙,虾米50克。配料:调味料:麻油3汤匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,鸡精1茶匙,味精1茶匙,生粉一茶匙。做法:(1)将面粉放在盆中,加入清水、清油及少许调味料搅匀,倒出台上搓成软滑之面团,用湿巾盖密待半小时取用。

(2)韭菜去其梗枝头洗净、切碎,加入苏打粉轻轻擦匀腌10分钟后洗净去掉苏打味后挤干。

(3)五花肉去皮剁碎,虾米浸软洗净剁碎加入调味料拌匀与韭菜、生粉少许搅拌混和成馅。

(4)在操作台面上洒上少许干面粉,将面团搓成长条状,分成各小粒,用小面棍滚压成薄面皮,分件包入馅料,捏成半月型饺子。

(5)煎鼎下清油少许,把饺子摆于上面,用薄粉水加入,煎约10分钟至熟即成,食时配上浙醋或辣椒酱,味道更为鲜美开胃。

备注:韭菜加入苏打粉,能使熟透韭菜仍保青绿,煎时下薄粉水,能使饺子不粘底。

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