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白菊牛柳

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:白菊牛柳 主 料:牛柳6两(约240克),白菊花1朵,油条1条,葱段2汤匙,蒜肉片2粒。芡料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2汤匙。2、将油条切成薄片,放入热油炸脆捞起,沥干油分备用。3、摘下白菊花花瓣,用稀盐水浸洗,再用冻开水冲净,用吸水纸吸干水分。
菜名:白菊牛柳主料:牛柳6两(约240克),白菊花1朵,油条1条,葱段2汤匙,蒜肉片2粒。配料:调味料:生抽1.5茶匙,柠檬汁1/4茶匙,砂糖、生粉各1茶匙。芡料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2汤匙。做法:1、将牛柳切成长条,放入调味料腌约15分钟,泡嫩油后捞起,沥干油分备用。

2、将油条切成薄片,放入热油炸脆捞起,沥干油分备用。

3、摘下白菊花花瓣,用稀盐水浸洗,再用冻开水冲净,用吸水纸吸干水分。

4、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉、葱段,将牛柳条回镬,加入芡料,待煮至浓稠,倾在垫有油条的碟上,撒上白菊花瓣便成。备注:心得:翻炸的油条要用中火,否则会容易焦糊而变苦味。

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