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白果芋泥1

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:白果芋泥主料:荔甫芋净肉250克,白果150克,糖半杯,猪油4汤匙,糖3汤匙。配料:芡汁料:水1/3杯,糖2汤匙,玉米粉1汤匙。2、白果去壳,放落滚油中炸片刻捞起,加糖3汤匙捞匀(最好腌过夜)。3、下猪油1汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水1杯煮至水约1/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

菜名:白果芋泥主料:荔甫芋净肉250克,白果150克,糖半杯,猪油4汤匙,糖3汤匙。配料:芡汁料:水1/3杯,糖2汤匙,玉米粉1汤匙。做法:1、荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸40分钟,趁热搓成茸。

2、白果去壳,放落滚油中炸片刻捞起,加糖3汤匙捞匀(最好腌过夜)。

3、下猪油1汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水1杯煮至水约1/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

4、下猪油3汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

5、芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚芡淋在芋茸、白果上。要与不要芡汁随意。特点:此菜清甜香滑,是潮州著名甜菜之一。制作时用玉米油煮也可以,但用猪油较香滑。潮州芋泥一定要够甜,够油,够热才地道。

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