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咸菜虾煲

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:咸菜虾煲 主 料:中虾10两(约400克),粉丝1两(约40克),咸酸菜4两(约160克),葱头2粒,葱度、红椒丝各少许。 做 法:1、虾洗净,去壳,剔肠泥,用生粉两汤匙擦过,洗净,用布吸干水分,拌入生粉,放入冰箱内冷藏半小时以上,焯油盐水备用。粉丝浸软,洗净。2、咸酸菜泡盐水,取出切块,用白锅略炒,盛碟备..
菜名:咸菜虾煲主料:中虾10两(约400克),粉丝1两(约40克),咸酸菜4两(约160克),葱头2粒,葱度、红椒丝各少许。配料:汤底料:虾米1/2两,白胡椒粒1/2茶匙,八角2粒,芫荽2棵。调味料:鱼露1茶匙,胡椒粉、盐各适量。做法:1、虾洗净,去壳,剔肠泥,用生粉两汤匙擦过,洗净,用布吸干水分,拌入生粉,放入冰箱内冷藏半小时以上,焯油盐水备用;粉丝浸软,洗净。2、咸酸菜泡盐水,取出切块,用白锅略炒,盛碟备用。3、汤底料置布袋扎好,放入五杯热滚水中慢火煲半小时,下咸酸菜再煲半小时。4、烧热油半汤匙,爆香葱头,下粉丝、中虾和调味料拌匀,倾入咸酸菜,面铺葱度、红椒丝。备注:虾肉要爽口,必须拌生粉,用水冲洗至硬身,吸干水分置冰箱内冷藏。
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