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咸菜粉肠汤

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:咸菜粉肠汤 主 料:猪粉肠1副,唐排骨1斤(约640克),潮州咸菜4两(约160克),水20杯,蒜头1瓣,盐或鱼露适量。 做 法:1、猪粉肠用蒜头通洗干净,与排骨氽水待用。2、咸菜切片,用淡盐水浸30分钟,沥干待用。3、水煲滚,放入排骨及粉肠煲至软,排骨取去不用,粉肠取出切段后再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即..
菜名:咸菜粉肠汤主料:猪粉肠1副,唐排骨1斤(约640克),潮州咸菜4两(约160克),水20杯,蒜头1瓣,盐或鱼露适量。做法:1、猪粉肠用蒜头通洗干净,与排骨氽水待用。2、咸菜切片,用淡盐水浸30分钟,沥干待用。3、水煲滚,放入排骨及粉肠煲至软,排骨取去不用,粉肠取出切段后再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。备注:1、选购猪粉肠时,请肉贩在肠身划一小刀,若按出的粉呈黄色者,粉肠倒带苦味,不宜购买,按出的粉是白色者,则可放心购置。2、猪粉肠煲软后才切段,可避免肠内之粉流出,导致汤水浑浊。
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