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酥皮海鲜汤

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:酥皮海鲜汤 主 料:鱼柳(鱼背脊肉)6两(约240克),急冻蟹肉、带子各3两(约120克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。 做 法:1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块。带子解冻。龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒。
菜名:酥皮海鲜汤主料:鱼柳(鱼背脊肉)6两(约240克),急冻蟹肉、带子各3两(约120克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。做法:1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。备注:酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

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