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双杏蛤油

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:双杏蛤油主料:雪蛤油20克,冰糖250克,白糖50克,北杏仁40克南杏仁40克,清水1000克。2、先将北杏仁用开水浸泡10分钟后,用手脱掉杏仁膜,洗净,同南杏仁一起用70摄氏度温水浸泡至杏仁身软,放进食品万能果汁器加入200克清水,进行搅拌,搅至全部成浆状时,倒出,用白纱布过滤,压干,杏仁汁和杏仁渣分别放好...

菜名:双杏蛤油主料:雪蛤油20克,冰糖250克,白糖50克,北杏仁40克南杏仁40克,清水1000克。做法:1、有关浸发雪蛤油的过程可参照“木瓜蛤油”的泡制法。2、先将北杏仁用开水浸泡10分钟后,用手脱掉杏仁膜,洗净,同南杏仁一起用70摄氏度温水浸泡至杏仁身软,放进食品万能果汁器加入200克清水,进行搅拌,搅至全部成浆状时,倒出,用白纱布过滤,压干,杏仁汁和杏仁渣分别放好待用。3、把已泡发好的蛤油盛入碗内,加入白糖50克,清水20克,放进蒸笼炊1小时,取出待用。4、将炒鼎洗净,放进清水800克,同时放入杏仁渣,煮滚,再放进冰糖,再煮,煮至冰糖全部溶化时,去掉泡沫,然后,再放入已炊好的蛤油和杏仁汁,用慢火煮滚后,分成10小碗即成。特点:苦甘甜滑,杏味香醇。

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