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生煮泥鱼孟粥

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:生煮泥鱼孟粥 主 料:米3两(约120克),泥(鱼孟)鱼1斤(约600克),陈皮1/3两,红枣10粒,葱丝1汤匙,干葱头2粒,冲菜3/2两(约60克),腐竹1/2两(约20克)。陈皮浸软,刮去瓤,切丝,冲菜浸透,切细,红枣去核,切条,腐竹抹净,剪碎,先放入煮水锅用大火煲半小时,下米和鱼袋煲成粥,熄火,取出鱼袋,火局...
菜名:生煮泥鱼孟粥主料:米3两(约120克),泥(鱼孟)鱼1斤(约600克),陈皮1/3两,红枣10粒,葱丝1汤匙,干葱头2粒,冲菜3/2两(约60克),腐竹1/2两(约20克)。配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:盐适量、胡椒粉、麻油各少许。做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、泥(鱼孟)鱼去鱼鳍、鳃和内脏,洗净后吸干水分,选出较大条的作伴食,细条的煎香,放入鱼袋内。陈皮浸软,刮去瓤,切丝,冲菜浸透,切细,红枣去核,切条,腐竹抹净,剪碎,先放入煮水锅用大火煲半小时,下米和鱼袋煲成粥,熄火,取出鱼袋,火局片刻,随后放入红枣、陈皮和大条的泥(鱼孟)鱼同煮熟。

3、捞出原条的泥(鱼孟)鱼同置碟上,上放陈皮丝和葱丝,注入用干葱头炮香的熟油,粥调味,撒上冲菜便成。备注:泥(鱼孟)与姜同煮,会烂,要去除鱼腥味,可用陈皮和胡椒粉代替。

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