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生莲乌石

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:生莲乌石 主 料:鲜生莲子100粒,水发乌石参300克,冰糖500克,清水500克。 做 法:1、将鲜生莲子去壳,剥去皮和膜,捅去莲子芯,用清水洗净,晾干待用。2、先将乌石参用清水浸12小时,然后捞入锅内,加入清水盖密,用慢火煲滚后,调离火位,用浸焗法连续2次进行。然后再连续性地用清水漂洗,浸漂,以漂清乌石参..
菜名:生莲乌石主料:鲜生莲子100粒,水发乌石参300克,冰糖500克,清水500克。做法:1、将鲜生莲子去壳,剥去皮和膜,捅去莲子芯,用清水洗净,晾干待用。2、先将乌石参用清水浸12小时,然后捞入锅内,加入清水盖密,用慢火煲滚后,调离火位,用浸焗法连续2次进行。然后再连续性地用清水漂洗,浸漂,以漂清乌石参原来的灰味为止,并以参身软黏为好,再用剪刀剪开,把肚内的沙石洗干净,再用清水浸着,待用。3、将已发好的乌石参开成两半,然后用刀切成方粒状,盛入餐碗待用。4、将鼎洗净,放进清水,待清水滚开时,再放进冰糖,候冰糖煮至溶化后,去净表面的泡沫,然后把生莲子和乌石参放入煮5分钟,分别倒进10个小餐碗即成。特点:莲味香甜,清脆爽口。
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