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上汤清螺丸

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:上汤清螺丸 主 料:起净角螺肉250克,虾肉300克,芹菜茸100克,肥肉幼丁50克,蛋白50克。2、虾肉洗净用毛巾抹干,用刀将虾肉拍扁,轻力剁幼用碗盛起。3、加入味精、幼盐、蛋白搅匀打成虾胶,再下肥肉丁轻力再搅匀,投入螺肉再搅匀,把馅料做成24粒丸子排落碟上。4、在丸上分别酿着火腿茸及芹菜茸,入笼蒸7分钟至...
菜名:上汤清螺丸主料:起净角螺肉250克,虾肉300克,芹菜茸100克,肥肉幼丁50克,蛋白50克。配料:上汤1250克,酱油、味精、幼盐、胡椒粉适量。做法:1、先把角螺肉改为宽厚2厘米,长3厘米的丝,白布抹干,碟盛起候用。

2、虾肉洗净用毛巾抹干,用刀将虾肉拍扁,轻力剁幼用碗盛起。

3、加入味精、幼盐、蛋白搅匀打成虾胶,再下肥肉丁轻力再搅匀,投入螺肉再搅匀,把馅料做成24粒丸子排落碟上。

4、在丸上分别酿着火腿茸及芹菜茸,入笼蒸7分钟至熟取出,放落在大汤碗中。

5、用干净的锅放落上汤、幼盐、酱油、味精,调好味后去掉汤面上的泡沫,下胡椒粉,将上汤轻轻地倒进大汤碗内。特点:汤清味美,海鲜味浓。

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