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三文鱼鱼头汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:三文鱼鱼头汤主料:三文鱼鱼头12两(约480克),青口6两(约240克),洋葱1个,西芹1条,白酒3/2杯,忌廉半杯,盐、胡椒粉少许。做法:1、把三文鱼鱼头放入已沸的盐水内,煮滚后以慢火煮半小时,滤出鱼汤备用。洋葱洗净剥皮,与西芹分别切成小块。3、将鱼汤及青口汁混合,加入白酒拌匀,用慢火煮至剩一半汁...

菜名:三文鱼鱼头汤主料:三文鱼鱼头12两(约480克),青口6两(约240克),洋葱1个,西芹1条,白酒3/2杯,忌廉半杯,盐、胡椒粉少许。做法:1、把三文鱼鱼头放入已沸的盐水内,煮滚后以慢火煮半小时,滤出鱼汤备用;青口刷净外壳;洋葱洗净剥皮,与西芹分别切成小块。

2、青口及蔬菜同放入锅中,以大火炒至青口之外壳裂开,滤出汤汁,除去青口外壳,青口肉备用。

3、将鱼汤及青口汁混合,加入白酒拌匀,用慢火煮至剩一半汁水,熄火,拌入忌廉、蔬菜及青口肉,以胡椒粉调味即可。

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