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清心丸

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:清心丸 主 料:城鹅粉,白矾 配 料:白糖 做 法:潮汕山区有一种植物“城鹅”,有些地区称“江西薯”,其块根可磨成粉,称为“城鹅粉”,用其制作点心,色泽洁白透明,韧中带有弹性。清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸,加入50克白矾,然后冲进500克的“城鹅粉”中,边冲边搅拌,搓揉成粉团后,再..
菜名:清心丸主料:城鹅粉,白矾配料:白糖做法:潮汕山区有一种植物“城鹅”,有些地区称“江西薯”,其块根可磨成粉,称为“城鹅粉”,用其制作点心,色泽洁白透明,韧中带有弹性。

清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸,加入50克白矾,然后冲进500克的“城鹅粉”中,边冲边搅拌,搓揉成粉团后,再搓成直径0.5厘米的小长圆条,再切成小粒。

锅中放入水,煮沸后放白糖,再放下清心丸,煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多,汤水要清。名家点评:清心丸是潮州暑夏人们常吃的一款甜汤。因其使用白色的“城鹅粉”制作,在炎热的夏季,具有清热消暑的作用,所以人们美其名为“清心丸”。

潮州人吃清心丸时,经常喜欢和黄豆爽合在一起煮,黄白相映衬,色泽更为好看,且都有盛夏解暑清热的作用。

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