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清金钱鱿

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜 名:清金钱鱿 主 料:干鱿鱼200克,瘦肉100克,虾肉100克,香菇粒15克,芹菜末10克,鸡蛋白1只,味精3克,上汤500克,精盐4克、胡椒粉1克。 做 法:1、先将鱿鱼用温水浸软,去外膜洗净,用刀剞上横直花纹。2、将瘦肉、虾肉剁成茸,调入精盐2克,加入香菇粒、芹菜末、蛋白拌匀成馅料。3、在鱿鱼的无花一面酿入馅料,...
菜名:清金钱鱿主料:干鱿鱼200克,瘦肉100克,虾肉100克,香菇粒15克,芹菜末10克,鸡蛋白1只,味精3克,上汤500克,精盐4克、胡椒粉1克。做法:1、先将鱿鱼用温水浸软,去外膜洗净,用刀剞上横直花纹。2、将瘦肉、虾肉剁成茸,调入精盐2克,加入香菇粒、芹菜末、蛋白拌匀成馅料。3、在鱿鱼的无花一面酿入馅料,卷成一卷,放入蒸笼中炊7-8分钟,取出切段(约切成20段),砌入汤碗里,再倒入煮沸调味的上汤。特点:汤清味美,肉质鲜嫩。
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