清金钱鱿
内容提示：菜名：清金钱鱿主料：干鱿鱼200克，瘦肉100克，虾肉100克，香菇粒15克，芹菜末10克，鸡蛋白1只，味精3克，上汤500克，精盐4克、胡椒粉1克。做法：1、先将鱿鱼用温水浸软，去外膜洗净，用刀剞上横直花纹。2、将瘦肉、虾肉剁成茸，调入精盐2克，加入香菇粒、芹菜末、蛋白拌匀成馅料。3、在鱿鱼的无花一面酿入馅料，...
干鱿鱼200克，瘦肉100克，虾肉100克，香菇粒15克，芹菜末10克，鸡蛋白1只，味精3克，上汤500克，精盐4克、胡椒粉1克。 1、先将鱿鱼用温水浸软，去外膜洗净，用刀剞上横直花纹。2、将瘦肉、虾肉剁成茸，调入精盐2克，加入香菇粒、芹菜末、蛋白拌匀成馅料。3、在鱿鱼的无花一面酿入馅料，卷成一卷，放入蒸笼中炊7-8分钟，取出切段（约切成20段），砌入汤碗里，再倒入煮沸调味的上汤。 汤清味美，肉质鲜嫩。
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