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东北家常菜

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:东北家常菜的特点是口味较重,偏咸,油重汁多。近来,有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食的基础上,又糅合了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特色,突出了烧、炖、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹调技法。碟鱼头在鱼头...

东北家常菜的特点是口味较重,偏咸,油重汁多。近来,有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食的基础上,又糅合了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特色,突出了烧、炖、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹调技法。

碟鱼头

在鱼头外面裹上调制好的加入了东北米醋和糖等调味料的土豆粉,用秘制的东北酱料焖制后配以极细的葱丝、姜丝。鱼头鲜美,与蒜头、姜片合在一起,味道十分融洽,吃起来,一阵阵淡淡的烟熏香在唇边回旋。

东北野生蕨菜

是真正从东北运过来的,加入了东北米醋,酸甜适中,爽滑可口,具有保健作用。

肉沫酱茄子

是典型的东北家常菜,家家主妇都会做。这道菜品,既有茄子的清香,又有肉沫的芬芳。

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