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腌雪里蕻

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:腌雪里蕻【原料】:雪里蕻50,000克,精盐7500克,花椒50克。选嫩绿、无毛根的雪里蕻,除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净,控净水分,放户外吹干。按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。使菜水淹没雪里蕻。

腌雪里蕻

【原料】:雪里蕻50,000克,精盐7500克,花椒50克。

【制法】:1.选嫩绿、无毛根的雪里蕻,除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净,

控净水分,放户外吹干。

2.按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸,每天倒缸1次,

连续倒三、四次,便盐充分溶化,封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒

缸,需在缸口部位压重菜石;使菜水淹没雪里蕻。

【特点】:食用方便,腌过的雪里蕻,捞出后切碎、炒、拌、做汤抱歉可,是佐

饭佳菜。

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