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黄瓜溜肉片

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:黄瓜溜肉片 【原料】: 黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好。

黄瓜溜肉片

【原料】:

黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味

精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。

【制法】:

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀

粉对成芡汁。

3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内

留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,

出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

【特点】:肉质滑嫩、香鲜、色白。

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