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奶味菜花球

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:奶味菜花球【原料】:菜花250克,肥瘦猪肉100克,奶粉20克,鸡蛋清一个,盐4克,味精3克,料酒10克,干淀粉7克,高汤100克。将菜花洗净,用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球,在铝锅中加500克水,另加20克盐,烧开后放入菜花球焯一下,至略为酥软时取出,控干水,晾凉待用。将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、..
奶味菜花球

【原料】:菜花250克,肥瘦猪肉100克,奶粉20克,鸡蛋清一个,盐4克,味精3

克,料酒10克,干淀粉7克,高汤100克。

【制法】:1.将菜花洗净,用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球,

在铝锅中加500克水,另加20克盐,烧开后放入菜花球焯一下,至略为酥软时取

出,控干水,晾凉待用。

2.将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、盐、干淀粉,料酒,搅拌上劲。

3.将炒锅上火,倒入250克油,烧到刚冒烟时把菜花球逐个粘满拌好的肉茸,下

油锅滑油,见肉色变白、成熟时捞出,沥去油后加汤(水也可),再加入用水化开

的奶粉10克,味精,少量的盐,烧开后用水淀粉勾芡,最后倒入菜花球翻拌一下

即成。

【特点】:颜色洁白、奶味浓郁、外嫩内酥、风味独特。

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