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金酥菜花

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:金酥菜花【原料】:净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克),面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精各适量。先将菜花掰成均匀的小块,洗净,然后取勺加水,花椒、大料、葱段,姜片用中火烧开,倒入菜花块,必用小火煨约10分钟捞出,沥净。另取大碗、加入蛋黄、湿...

金酥菜花

【原料】:净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克),

面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精

各适量。

【制法】:1.先将菜花掰成均匀的小块,洗净,然后取勺加水,花椒、大料、葱

段,姜片用中火烧开,倒入菜花块,必用小火煨约10分钟捞出,沥净。

2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调

匀,制成金须糊。

3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸,待其炸至呈金

黄色、糊熟时捞出,吃时随椒盐碟一起上桌。

【特点】:色泽金黄、外酥里嫩,清淡爽口。

金酥菜花

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