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鸡蓉菜花

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鸡蓉菜花【原料】:菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克、熟火腿少许,鸡蛋4个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿切成末,香菜择洗干净。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜,分别用刀背捶成泥,和在一起,用刀反复排斩,越细越好,..

鸡蓉菜花

【原料】:菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克、熟火腿少许,鸡蛋4个。香菜

少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。

【制法】:1.菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿

切成末,香菜择洗干净。

2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜,分别用刀背捶成泥,和在一起,

用刀反复排斩,越细越好,放入碗内,葱、姜拍破用料酒,水稍泡片刻,用泡葱、

姜的酒汁徐徐倒入解散,再把蛋清打散倒入鸡泥内,加鸡汤、味精、盐、水淀粉,

调成稀糊状。

3.烧热猪油,放入鸡汤,菜花,料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好

的鸡泥糊倒入锅内,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火腿末和香菜末即

成。

【特点】:鸡蓉鲜嫩,色白如雪。,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火

腿末和香菜末即成。

【特点】:鸡蓉鲜嫩,色白如雪。

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