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鸡茸芋泥羹

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鸡茸芋泥羹 【原料】: 鸡柳肉(里脊肉)100克、荔浦芋400克、蛋清2个、火腿茸2。5克、鸡油少许、精盐、7。5克、味精1。5克、胡椒粉0。

鸡茸芋泥羹

【原料】:

鸡柳肉(里脊肉)100克、荔浦芋400克、蛋清2个、火腿茸2.5克、鸡油少许、精盐、

7.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、湿生粉15克、鸡汤1000克。

【制法】:

1.鸡柳肉去筋剔茸,与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克,调

匀成糊状。

2.芋头去皮洗净后,切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。

3.锅内加鸡汤,再下芋泥,精盐,味精调好味,用勺搅匀后,将鸡茸糊慢慢倒

入,再搅匀,烧开后盛入汤盐,淋上鸡油、撒上火腿茸、胡椒粉即成。

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