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芙蓉鸡片

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:芙蓉鸡片配料:鸡脯肉110克火腿片100克冬菇6朵芥兰菜2棵笋片50克蛋白4个特色:菜系:dongbei操作:1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起3、将香菇泡发,去蒂。将笋片火腿片,冬菇,..

芙蓉鸡片

配料:

鸡脯肉110克火腿片100克冬菇6朵芥兰菜2棵笋片50克蛋白4个

特色:

菜系:

dongbei

操作:

1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀

2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起

3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下

4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡

5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳

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