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炸虾球

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】主料:大虾300克。辅料:鸡蛋清2个,肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。【制作过程】1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净。
<"LINE-HEIGHT:268%"align=left>【原料】

主料:大虾300克。

辅料:鸡蛋清2个,肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。

【制作过程】

1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;把肥膘肉切成薄片,和大虾放在一起用刀背砸成泥,加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀;鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊,加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油,油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注:做这个菜必须使用清油,作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

【特点】

形状美观,鲜香软嫩。

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