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酿金钱发菜

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称酿金钱发菜所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鸡酿子150克干发菜20克鸡蛋3个制法鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。

菜谱名称酿金钱发菜所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鸡酿子150克干发菜20克鸡蛋3个

制法

鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。

再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。

发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。

共4卷,上蒸笼5分钟取出,切圆片码在碗内,浇清汤、盐,上蒸笼热取出,扣在大汤碗内,滗出汤汁。

鸡清汤烧开放盐、料酒,撇去浮沫加味精在碗内即成。

酿金钱发菜

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