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肉粽便當(台式)

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]長糯米1/2杯五花肉2兩熟花生1大匙鹹鴨蛋黃1個香菇2朵蘿蔔乾1/2大匙豆干1個粽葉2張粽繩1條奇異果1個蘋果1/2個肉粽調味料:紅蔥頭1/2大匙蝦米1/3大匙醬油1小匙豬油2小匙香油1小匙麻油2小匙五香粉1/3小匙米酒1小匙糖1小匙水1大匙鹽1/2小匙餡料調味料:醬油2小匙冰..

[原料/调料]

長糯米1/2杯五花肉2兩熟花生1大匙鹹鴨蛋黃1個香菇2朵蘿蔔乾1/2大匙豆干1個粽葉2張粽繩1條奇異果1個蘋果1/2個

肉粽調味料:紅蔥頭1/2大匙蝦米1/3大匙醬油1小匙豬油2小匙香油1小匙麻油2小匙

五香粉1/3小匙米酒1小匙糖1小匙水1大匙鹽1/2小匙

餡料調味料:醬油2小匙冰糖、米酒少許桂皮少許

沾醬:甜辣醬1大匙

[制作流程]

(1)先將糯米浸泡3小時,瀝乾蒸熟備用,粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。

(2)先將五花肉切塊,連同香菇爆炒過,倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉,將肉煮爛,最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。起油鍋,放入豬油、麻油加熱,將蝦米、紅蔥頭爆香,再加入其他調味料煮開;把已蒸好的長糯米、花生放入,轉小火翻炒均勻。

(3)包粽子的方法,將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾),兩端對摺成漏斗形狀,先填入一半糯米,中間放入內餡,上面再覆蓋一層糯米填滿,葉片蓋住使米不致漏出來,餘出的粽葉折在側面,用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可。

(4)粽子放入蒸恢校源蠡饾L水蒸約30~40分鐘,讓糯米完全熟透即可,吃時再淋上甜辣醬。

(5)水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中。

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