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芋圓‧地瓜圓

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]芋頭1個(約1斤)地瓜1個(約1/2斤)地瓜粉(或太白粉)約1斤細砂糖約6~7小匙紅砂糖酌量水適量[制作流程](1)將芋頭與地瓜去皮後,切成約1。5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍涼後,搗成泥狀,再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手,將粉糰搓成長條狀,再擰成等份小顆粒。(2)將煮芋頭的水,添加適量的水與紅...

[原料/调料]

芋頭1個(約1斤)地瓜1個(約1/2斤)地瓜粉(或太白粉)約1斤細砂糖約6~7小匙紅砂糖酌量水適量

[制作流程]

(1)將芋頭與地瓜去皮後,切成約1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍涼後,搗成泥狀,再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手,將粉糰搓成長條狀,再擰成等份小顆粒。

(2)將煮芋頭的水,添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。

(3)另煮1鍋水,水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起,再撈至糖水中即可。

由於地瓜泥甜份較高,所以加入的細砂糖可少一點。

加入的地瓜粉份量,需視芋泥、地瓜泥的軟度而定,並無一定比例,只需揉至不黏手的程度即可。

地瓜粉可以太白粉取代,但地瓜粉口感較Q,而太白粉則較軟。

芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。

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