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扁魚肉羹(1)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調味料A:蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調味料B:太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 [制作流程](1)將鍋子先預熱,加入沙拉油,再將扁魚放入爆酥至金黃色,盛起待涼後切細備用。 (2)將鍋預熱,放入...

[原料/调料]

肉羹1/2斤筍絲1/2杯香菇絲1/3杯扁魚6尾香菜適量高湯6杯

調味料A:蒜末1大匙鹽2小匙烏醋2大匙醬油1/2大匙胡椒粉2小匙糖1/2大匙

調味料B:太白粉2大匙水3大匙香油適量

[制作流程]

(1)將鍋子先預熱,加入沙拉油,再將扁魚放入爆酥至金黃色,盛起待涼後切細備用。

(2)將鍋預熱,放入少許油,再放入蒜末、香菇絲爆香,隨即倒入高湯、扁魚末,開大火煮沸使扁魚的味道溶入,依序加入筍絲、肉羹、調味料A,一起煮沸再改小火。

(3)將調味料B的太白粉、水拌均,再慢慢加入湯中,一邊用湯杓輕輕拌勻,至適當的濃度即可盛入碗裡,再加入香油、香菜即可食用。

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