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雞肉滷味

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料:醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙[制作流程](1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀,讓滷汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水,將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後,立即撈起。..

[原料/调料]

大雞腿1隻雞翅2隻雞肫8個麻油少許辣椒酌量蔥花少許

滷汁料:醬油1/3瓶老薑1塊蔥4支米酒1/2杯冰糖4兩鹽少許八角3粒木瓜粉(或嫩精粉)1小匙

[制作流程]

(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀,讓滷汁味能很快入味。

(2)燒1鍋開水,將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後,立即撈起。將血水倒掉,重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料,以大火煮開,轉小火再燜1小時。

(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花,更添美味。

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