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碗粿(2)

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]在來米粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味精 少許 碗粿醬 適量 餡料:絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦米 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個 醬油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠...

[原料/调料]

在來米粉1杯太白粉2大匙溫水1杯滾水2杯鹽少許味精少許碗粿醬適量

餡料:絞肉4兩香菇5朵蝦米2大匙紅蔥頭酥2大匙蘿蔔乾1/2碗鹹蛋黃4個

醬油膏3大匙味精1/2小匙胡椒粉1小匙

[制作流程]

(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠,而無法溶化在來米粉)

(2)再倒入2杯滾水,快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠,可隔水加熱),再分裝到小碗中。

(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用。

(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個,再放入鍋中蒸10分鐘即可。

(5)食用前淋上碗粿醬即可。

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