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雞肉飯

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]主材料:雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁材料:豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁材料:豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙 [制作流程](1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘,再放入水中用中火煮至滾沸。 (2)雞油..

[原料/调料]

主材料:雞胸肉4兩鹽2小匙白飯適量

雞油淋汁材料:豬油1大匙雞油2兩紅蔥頭末1大匙米酒1小匙

肉燥汁材料:豬絞肉4兩豬油2大匙蝦米(切碎)1兩紅蔥頭末2大匙蒜頭酥1大匙水1又1/2杯醬油2大匙砂糖1大匙

[制作流程]

(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘,再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。

(2)雞油淋汁作法:鍋中放入1大匙的豬油加熱,油熱後轉中火,放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香,同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。

(3)肉燥汁作法:另外準備一只鍋子,倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香,接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散,倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水,蓋上鍋蓋,轉小火滷30分鐘即可。

(4)盛一碗熱騰騰的白飯,淋上1小匙作好的雞油淋汁,再鋪上雞肉絲,最後淋上香噴噴的肉燥汁,這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。

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