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嫩薑片

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:(2)將調味料(1)加入嫩薑片中攪拌均勻,醃漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。(3)將調味料(2)放入鍋中加熱,沸騰後即可熄火,待放涼後即為醃醬汁。(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻,再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬,醃醬汁需蓋過嫩薑片,容器加蓋置於陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可保存...

[原料/调料]

嫩薑2斤(1)鹽2大匙(2)白醋4杯糖1又1/2杯米酒1/2杯

[制作流程]

(1)將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份,斜切成薄片備用。

(2)將調味料(1)加入嫩薑片中攪拌均勻,醃漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。

(3)將調味料(2)放入鍋中加熱,沸騰後即可熄火,待放涼後即為醃醬汁。

(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻,再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬,醃醬汁需蓋過嫩薑片,容器加蓋置於陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可保存1個月。

嫩薑泡菜也可以選擇幼嫩的嫩薑,不切片整段醃製,但鹽的用量需加倍,作法時須用手搓揉質地才會軟脆,最後的醃漬時間需延長至3~4天入味。

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