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红烧果子狸

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜品名称:红烧果子狸菜品分类:安徽菜制作原料:果子狸肉、雪梨、小葱结、绍酒、姜块、冰糖、酱油、熟猪油。制作方法::将狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块,放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水。烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、绍酒..

菜品名称:红烧果子狸

菜品分类:安徽菜

制作原料:果子狸肉、雪梨、小葱结、绍酒、姜块、冰糖、酱油、熟猪油。

制作方法::将狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块,放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水。梨切成桔瓣块。烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠即可。

菜品特点:酥烂醇香,色金红、汤汁稠亮,咸鲜口味中有梨甜,十分可口。

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