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金雀舌

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】金雀舌【原料】雀舌15克,鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克(约耗50克)。【制作过程】1、先将雀舌放在茶杯内,倒入开水泡开后,滗去水捞出,放入大碗里,盍入鸡蛋加盐,轻轻抓拌,至鸡蛋起泡沫时,再下干淀粉搅匀成糊。2、炒锅旺火烧热,放入麻油至五成热时,将雀舌2、3片并在一起,裹上..

【菜名】金雀舌

【原料】

雀舌15克,鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克(约耗50克)。

【制作过程】

1、先将雀舌放在茶杯内,倒入开水泡开后,滗去水捞出,放入大碗里,盍入鸡蛋加盐,轻轻抓拌,至鸡蛋起泡沫时,再下干淀粉搅匀成糊。

2、炒锅旺火烧热,放入麻油至五成热时,将雀舌2、3片并在一起,裹上蛋糊,分散下锅,用手勺轻推二、三下,见呈金黄色,滗去锅中油。

3、原锅端离炉火,将花椒盐分三次均匀撒在锅里的金雀舌上(安徽一次将锅颠翻一下),撒完后,出锅装盘即成。

【特点】

色泽金黄,雀舌细嫩,清香甘美。

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