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九转大肠

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大菜谱站
内容提示:·配料:〖主料〗:猪大肠3条(重约75o克)〖辅料〗:香菜末1。5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克、姜末2。将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。炒锅上中...

·配料:〖主料〗:猪大肠3条(重约75o克)

〖辅料〗:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克、姜末2.5克

〖调料/腌料〗:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤、精盐各适量- ·操作:1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。-·营养价值:肥肠-Q:大肠和粉肠有什么区别?A:一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段,用...【所有肥肠菜谱】·所属菜系:鲁菜-八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好...【所有鲁菜】·

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