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锅烧肘子

正文字体:
日期:2007-8-16 来源:各大菜谱站
内容提示:·配料: 〖主料〗:猪肘子一个(1000克) 〖辅料〗:大料、桂皮、淀粉 〖调料/腌料〗:盐、味精、酱油、糖、、汤、油各适量。在肘子皮上抹一层酱油,起锅上火放油烧热,把肘子向下炸至皮起泡后,捞出控油。将炸好的肘子放在盆中,加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出,肉皮向上装盘..
·配料:〖主料〗:猪肘子一个(1000克)

〖辅料〗:大料、桂皮、淀粉

〖调料/腌料〗:盐、味精、酱油、糖、、汤、油各适量。- ·特色:色泽红亮,鲜香味醇- ·操作:1.将猪肘子刮洗干净,剔去骨头,入锅煮至六成熟捞出,控干水分,用干净布将水分沥净。

2.在肘子皮上抹一层酱油,起锅上火放油烧热,把肘子向下炸至皮起泡后,捞出控油。

3.将炸好的肘子放在盆中,加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出,肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中,烧开,水淀粉勾芡,将汁浇在肘子上即可。(炸肉时,一定要肉皮向下,肉皮炸起泡,口感才好)。-·营养价值:肘子-含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。【所有肘子菜谱】·所属菜系:鲁菜-八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好...【所有鲁菜】·

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